Nutrition

Calories de l'amidon vs le sucre

Calories de l'amidon vs le sucre


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L'amidon de votre pain grillé et le sucre de votre confiture ont chacun les mêmes calories par poids.

Les amidons et les sucres sont des glucides que vous devez avoir dans votre alimentation. Bien que les glucides tendent à avoir une mauvaise réputation, vous en avez besoin pour alimenter votre corps. Au cours de la digestion, les amidons et les sucres se décomposent en glucose, source d'énergie privilégiée de votre système. Non seulement les deux types de glucides finissent-ils par se retrouver sous la même forme, mais ils contiennent également le même nombre de calories par gramme.

Glucides et Calories

L'amidon et le sucre offrent chacun 4 calories par gramme. Parce qu'ils sont la source de carburant idéale pour les cellules, la plupart des calories de votre alimentation devraient provenir d'elles. Environ 45% à 65% des calories que vous consommez devraient provenir des glucides - une combinaison d'amidons et de sucres, conseillent les Dietary Guidelines for Americans. Avoir un régime de 2 000 calories signifie que vous pouvez avoir entre 900 et 1 300 calories de glucides chaque jour. Divisez simplement par les 4 calories que vous obtenez de chaque gramme de glucides pour convertir les calories en grammes. Dans ce cas, votre cible devrait être de 225 à 325 grammes de glucides.

Amidon dans votre régime

Le pain de blé, les céréales, les haricots, les pommes de terre, les céréales de son, le maïs, la courge et les pois ne sont que quelques-uns des aliments sains reconnus pour leur forte teneur en amidon. Vous obtiendrez également de l'amidon provenant des aliments transformés - ce sont les glucides que vous devriez éviter. Le pain blanc, les pâtes et les craquelins à la farine blanche sont des aliments riches en amidon qui ressemblent presque à de la malbouffe. Même si chaque gramme d'amidon provenant d'aliments naturels a le même nombre de calories qu'un gramme d'amidon dans ces aliments transformés, la malbouffe ne contient pas autant de fibres, ni autant de vitamines et de minéraux. Vous ne verrez généralement pas les grammes d'amidon sur l'étiquette. Soustrayez simplement les grammes de sucre et de fibres du nombre total de grammes de glucides; il ne vous reste plus que de l'amidon.

Les sucres à éviter

Certains sucres sont naturels, tels que le fructose de fruits et le lactose de lait. Ne laissez pas le sucre contenu dans ces aliments naturels vous préoccuper, car vous obtiendrez également des vitamines, des minéraux et même des fibres dans certains cas. Les sucres ajoutés des produits de boulangerie, des bonbons et des sodas sont la principale préoccupation. Ces aliments fabriqués ont souvent peu d'éléments nutritifs à offrir, autres que les calories provenant du glucose. Lisez l'étiquette sur la valeur nutritive et faites attention au sirop de maïs, au maltose, au dextrose, au miel, au jus concentré, à l'édulcorant pour le maïs et, bien sûr, au sucre. Ces édulcorants ajoutés sont ceux que vous souhaitez surveiller. Les hommes devraient se limiter à 150 calories, ou 39 grammes, par jour avec les sucres ajoutés, tandis que les femmes ne devraient pas consommer plus de 100 calories, ou 25 grammes, avec les sucres ajoutés par jour.

Préoccupations Spéciales

Réduisez votre consommation d'amidons et de sucres, en particulier de sucres ajoutés, si vous êtes diabétique. Si vous avez récemment reçu un diagnostic, l'American Diabetes Association recommande de ne consommer que 135 à 180 grammes de glucides par jour, soit 540 à 720 calories. Ainsi, si vous mangez régulièrement trois repas par jour, vous pouvez consommer de 40 à 60 grammes de glucides à chaque repas, bien que vos besoins spécifiques puissent être plus ou moins importants. Dans ce cas, assurez-vous que votre consommation d'amidon et de sucre provient de grains entiers, de produits laitiers faibles en gras, de légumes, de haricots, de noix et de légumineuses et non de produits transformés. Si vous mangez trop de choses contenant des sucres ajoutés, non seulement le sucre augmentera votre glycémie, mais vous n'obtiendrez pas les fibres dont vous avez besoin pour garder votre glycémie dans des limites normales.